|
|
Gebraden Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 braadkip, zout, 75-100 gram boter, water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zout de kip in en uitwendig, laat ze een uur staan. Verhit de boter in de braadslede in de warme oven, circa 200-225 graden, tot ze gaat schuimen, leg de kip erin en bedruip haar met de boter. Doe af en toe wat water bij de braadboter. Door stoomontwikkeling tijdens het bijgieten en door het verdampen van het water tijdens het braden wordt voorkomen dat de kip uitdroogt. Bedruip het van tijd tot tijd met boter. Voorkom dat het vlees van de borst te donker of te droog wordt. Na een uurtje aldus regelmatig toezicht op het braden uitgeoefend te hebben, wordt gecontroleerd of het beest voldoende gaar is. De jus wordt afgemaakt. Met een sausgarde worden alle aanzetsels losgeborsteld, zo nodig wordt er nog iets vocht aan toegevoegd.
|
|
|